La Carta

La carne cerdo ibérico en todas sus dimensiones y su diversidad está en el centro del proyecto gastronómico de Arrieros. Cada una de sus recetas consigue un equilibrio entre la celebración del producto base, que sigue siendo el protagonista del plato, la interpretación de una receta tradicional y el toque de originalidad que es la firma propia de Luismi López: una originalidad hecha de delicadeza en la discreta mezcla de especias, hierbas y referencias a platos casi olvidados y hasta sabores de horizontes más lejanos.

Junto a recetas inéditas de carpaccio de presa, solomillo relleno o carrillera en salsa, encontramos toda la riqueza de los productos de la zona: setas de temporada, frutas y verduras de las huertas locales, castañas, naranjas… La cocina de Arrieros también sabe ser ligera y actual. Los más aventureros o más nostálgicos encontrarán recetas con texturas y sabores hoy casi olvidados, o postres que mezclan los sabores del terruño con los recuerdos de la infancia.